Pflaumenkuchen Rezept – Saftiger Klassiker in nur 30 Minuten

Pflaumenkuchen ist der absolute Klassiker unter den Obstkuchen – saftig, aromatisch und einfach unwiderstehlich. Ob zum Nachmittagskaffee, zum Sonntagsbrunch oder einfach zwischendurch: Dieser Kuchen macht immer eine gute Figur.

Das Beste daran? Du brauchst weniger als eine halbe Stunde Zubereitungszeit und nicht mehr als zehn Zutaten. Mit einem saftigen Mürbeteigboden, cremiger Vanillecreme und süß-säuerlichen Pflaumen wird dieser Kuchen zum absoluten Lieblingsstück in deiner Familie.

Wenn du verschiedene Obstsorten magst, solltest du auch unseren klassischen Apfelkuchen probieren – ebenfalls einfach zubereitet und unglaublich köstlich!

Nährwerte

Pro 100 g Pflaumenkuchen:

• Kalorien: 285 kcal
• Eiweiß: 4 g
• Kohlenhydrate: 38 g
• Fett: 12 g

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 250 g Weizenmehl
• 100 g kalte Butter, in Würfeln
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Creme:

• 200 ml Milch
• 2 Eigelb
• 30 g Zucker
• 20 g Speisestärke

Zum Belegen:

• 600 g frische Pflaumen
• 2 EL Zucker zum Bestreuen

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Den Ofen vorheizen

Heize deinen Ofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vor. Eine Backzeit von etwa 25-30 Minuten ist ideal, um den Boden schön goldbraun zu backen, ohne dass die Pflaumen zu sehr zusammenfallen.

2. Den Mürbeteig zubereiten

Vermische das Mehl mit der kalten Butter, dem Zucker und einer Prise Salz. Arbeite die Butter mit deinen Fingern schnell in das Mehl ein, bis die Mischung krümelig aussieht. Das ist wichtig, damit der Teig später schön mürbe wird und nicht zäh wirkt.

3. Das Ei einarbeiten

Gib das Ei zur trockenen Mischung und knete alles kurz zusammen. Achtung: Nicht zu lange kneten! Der Teig sollte gerade eben zusammenhängend sein. Du kannst ihn notfalls kurz in den Kühlschrank legen, damit er leichter zu verarbeiten ist.

4. Den Teig ausrollen und in die Form drücken

Rolle den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche dünn aus oder drücke ihn einfach direkt in eine Springform (28 cm Durchmesser). Der Teig sollte den Boden vollständig bedecken. Ein kleiner Rand nach oben ist auch schön.

5. Die Vanillecreme zubereiten

Koche die Milch auf. Vermische die Eigelbe mit Zucker und Speisestärke zu einer glatten Paste. Gieße die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren ein. Die Mischung wird sofort dickflüssig und silbrig glatt.

Das ist genau richtig!

6. Die Creme auf den Teigboden verteilen

Streiche die noch warme Vanillecreme gleichmäßig auf den Mürbeteig. Sie sollte den ganzen Boden bedecken und bildet eine köstliche Schicht zwischen Teig und Obst. So wird dein Kuchen oben saftig und unten trotzdem schön knusprig.

7. Die Pflaumen waschen und halbieren

Wasche die Pflaumen gründlich und schneide sie in der Mitte durch. Entferne den Stein und lege die Pflaumenhälften mit der Schnittseite nach oben auf die Creme. Du kannst sie dicht nebeneinander anordnen oder in einem schönen Muster auslegen – hier darfst du kreativ sein.

8. Mit Zucker bestreuen und backen

Bestreue die Pflaumen großzügig mit Zucker – das hilft ihnen, schön karamellig zu werden. Schiebe den Kuchen nun in den vorgeheizten Ofen und backe ihn 25-30 Minuten, bis der Rand des Teigs goldbraun ist und die Pflaumen leicht Farbe annehmen.

9. Abkühlen und genießen

Lass den Pflaumenkuchen vor dem Servieren 10-15 Minuten abkühlen. So können sich die Aromen perfekt entfalten und die Creme setzt sich schön.

Tipps für Variationen oder Beilagen

Variation mit Mandelblättchen: Streue vor dem Backen 30 g Mandelblättchen über die Pflaumen – das bringt extra Knackigkeit und Geschmack.

Mit Cinnamon Sugar: Mische den Zucker mit einer Prise Zimt, bevor du ihn über die Pflaumen streust. Das gibt dem Kuchen ein wunderbar würziges Aroma.

Verschiedene Obstsorten: Du kannst auch Aprikosen, Mirabellen oder sogar Beeren verwenden – probiere aus, was dir schmeckt! Für Apfelliebhaber empfehlen wir auch den Apfelkuchen mit Streusel – eine köstliche Alternative mit knusprigen Streuseln statt Obst obenauf.

Vanilleschoten statt Vanillepulver: Kratze das Mark einer halben Vanilleschote in die Creme für noch intensiveres Aroma.

Serviervorschläge

Der Pflaumenkuchen schmeckt am besten noch warm mit einer Kugel Vanilleeiscreme oder frisch geschlagenem Schlagsahne. Ein Espresso oder eine Tasse Kaffee dazu macht das Erlebnis perfekt. Du kannst den Kuchen auch kalt genießen – er bleibt mehrere Tage saftig und lecker.

FAQ

1. Kann ich tiefgefrorene Pflaumen verwenden?

Ja, das funktioniert! Lass sie zunächst auftauen und tupfe sie gründlich trocken, sonst wird der Teig zu nass. Frische Pflaumen sind aber geschmacklich einfach intensiver und aromatischer.

2. Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Lagere den Kuchen in einer luftdichten Dose im Kühlschrank – so hält er sich 3-4 Tage ohne Qualitätsverlust. Du kannst ihn auch einfrieren und später wieder auftauen.

3. Kann ich den Teig vorbereiten?

Absolut! Bereite den Mürbeteig am Vortag zu und lagere ihn im Kühlschrank. So spart du dir Zeit und der Teig wird sogar noch zarter. Du kannst ihn auch direkt in der Form vorbereiten.

4. Warum wird mein Kuchen zu trocken?

Das deutet oft auf zu lange Backzeit hin. Reduziere die Temperatur auf 180 °C und backe etwas kürzer. Auch zu viel Speisestärke in der Creme kann austrocknen – halte dich an die genauen Mengen.

5. Geht auch ein Öl-Teig statt Butter?

Ja, das funktioniert, aber der Mürbeteig wird weniger knusprig und aromatisch. Butter macht den Unterschied – es lohnt sich, sie zu verwenden!