Klassische Pfannkuchen – Das perfekte Rezept für süße Morgende

Fluffige, goldbraune Pfannkuchen gehören zu den Klassikern, die einfach nie aus der Mode kommen. Mit diesem unkomplizierten Rezept gelingt dir das perfekte Frühstück in weniger als 20 Minuten.

Egal ob zum Frühstück, Brunch oder als süßer Snack zwischendurch – diese Pfannkuchen sind ein echter Allrounder und schmecken der ganzen Familie. Das Beste daran: Du brauchst nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich ohnehin zu Hause hast. Kein aufwendiges Vorbereiten, keine komplizierten Schritte – nur leckere Pfannkuchen, die dich glücklich machen!

Nährwerte

Pro 100 g (ca. 2 Pfannkuchen):

• Kalorien: 180 kcal
• Eiweiß: 5,5 g
• Kohlenhydrate: 28 g
• Fett: 4,5 g

Diese Werte sind ungefähre Durchschnittswerte und können je nach genauen Mengen und Herkunft der Zutaten leicht variieren.

Zutaten

Für ca. 8-10 Pfannkuchen brauchst du:

• 250 ml Milch
• 1 Ei
• 200 g Mehl
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
• 2 Esslöffel Butter zum Braten
• Öl oder zusätzliche Butter zum Braten

Das war’s schon! Mit diesen einfachen Zutaten zaubern wir köstliche Pfannkuchen auf den Tisch.

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Trockene Zutaten mischen

Gib das Mehl, den Zucker, das Backpulver und die Prise Salz in eine große Schüssel. Verrühre diese trockenen Zutaten mit einem Schneebesen gut durcheinander, um das Backpulver gleichmäßig zu verteilen.

Dies ist wichtig, damit die Pfannkuchen später schön fluffig werden.

2. Nasse Zutaten vermengen

In einer zweiten Schüssel schlägst du das Ei auf und verrührst es mit der Milch und dem Vanilleextrakt. Rühre die geschmolzene Butter hinein und vermische alles gut miteinander. Die nassen Zutaten sollten gleichmäßig verbunden sein.

3. Teig zubereiten

Gieße die nasse Mischung zu den trockenen Zutaten und verrühre alles mit einem Schneebesen, bis ein glattes Teig entsteht. Wichtig: Der Teig darf noch kleine Klümpchen haben – überrühre ihn nicht!

Ein paar Klumpen sind völlig normal und sorgen sogar für eine noch bessere Textur.

4. Pfanne vorbereiten

Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne oder Crêpes-Pfanne bei mittlerer bis mittlerer-hoher Hitze. Gib einen Teelöffel Öl oder ein Stück Butter hinein und lass es schmelzen. Die Pfanne sollte gut vorgeheizt sein, damit die Pfannkuchen gleichmäßig braun werden.

5. Pfannkuchen backen

Gieße etwa 1/4 Tasse (ca. 60 ml) Teig in die heiße Pfanne und backe den Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten von einer Seite, bis die Unterseite goldbraun ist und Blasen an der Oberfläche entstehen.

Dann vorsichtig wenden und die andere Seite nochmal 1-2 Minuten backen.

6. Servieren

Lege die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und halte sie im warmen Ofen (ca. 50°C), während du die restlichen Pfannkuchen bäckst. So haben alle deine Gäste warme Pfannkuchen zum Essen.

Tipps für Variationen oder Beilagen

Schokoladen-Pfannkuchen: Füge 2 Esslöffel Kakaopulver zum Teig hinzu und reduziere die Mehlmenge um 2 Esslöffel. So bekommst du leckere Schoko-Pancakes!

Mit Früchten: Streue frische Blaubeeren, Erdbeerstücke oder Bananenscheiben auf den Teig, bevor du ihn wendest. Die Früchte verbinden sich wunderbar mit den Pfannkuchen.

Nuss-Variante: Gib 100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse in den Teig für einen zusätzlichen Geschmack und mehr Nährstoffe.

Körniger Zucker oben drauf: Bestreue die Pfannkuchen vor dem Wenden mit etwas Rohrzucker für eine knusprige Textur.

Serviervorschläge

Serviere deine Pfannkuchen warm mit reichlich Ahornsirup, Nutella oder Marmelade. Ein Klecks Schmand oder Crème fraîche oben drauf bringt zusätzliche Frische ins Spiel.

Auch sehr lecker: Frische Beeren, gezuckerte Erdbeeren, Bananen oder Äpfel als Topping. Für einen dekadenten Touch sprinkle noch ein bisschen Puderzucker oben drauf und genießen!

Die Pfannkuchen passen übrigens auch perfekt zu Spiegeleier und Bacon als herzhafte Variante – probier es aus!

FAQ

1. Kann ich den Teig schon am Vorabend zubereiten?

Du kannst den Teig bis zu 2 Stunden im Kühlschrank lagern, aber achte darauf, ihn gut abgedeckt zu lagern. Idealerweise bereitest du ihn aber direkt vor dem Backen zu, da das Backpulver sonst an Wirkung verliert und die Pfannkuchen weniger fluffig werden.

2. Warum werden meine Pfannkuchen nicht fluffig?

Wahrscheinlich ist deine Pfanne nicht heiß genug, oder du hast den Teig zu lange gerührt und damit zu viel Gluten entwickelt. Achte auch darauf, dass das Backpulver frisch ist – abgelaufenes Backpulver macht flache Pfannkuchen.

3. Kann ich Buttermilch statt normaler Milch nehmen?

Ja, absolut! Buttermilch macht die Pfannkuchen noch saftiger und lockerer. Du kannst sie eins-zu-eins gegen normale Milch austauschen.

4. Wie lagere ich übrige Pfannkuchen?

Übrige Pfannkuchen kannst du im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern oder einfrieren. Zum Aufwärmen einfach 30 Sekunden in die Mikrowelle oder kurz in die Pfanne – schon sind sie wieder fluffig wie frisch gebacken!

5. Kann ich das Rezept vergrößern?

Ja, das Rezept lässt sich problemlos verdoppeln oder verdreifachen, wenn du für mehr Personen kochst. Einfach alle Zutaten entsprechend vermehren und gleich vorgehen.