Bockwurst mit Kartoffelsalat – Der Klassiker, der immer gelingt
Manche Gerichte brauchen keine aufwendige Präsentation, um zu überzeugen. Bockwurst mit Kartoffelsalat gehört definitiv dazu. Dieses Rezept ist ehrlich, bodenständig und schmeckt einfach nach Zuhause. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche, beim gemütlichen Grillabend oder traditionell an Heiligabend – diese Kombination ist ein echter Dauerbrenner der deutschen Küche.
Das Beste daran: Du brauchst weder ausgefallene Zutaten noch stundenlange Vorbereitungszeit. In etwa 30 Minuten steht ein köstliches Essen auf dem Tisch, das die ganze Familie glücklich macht. In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du einen cremigen Kartoffelsalat zubereitest, der perfekt zur herzhaften Bockwurst passt. Einfach, schnell und unglaublich lecker!
Nährwerte
Die folgenden Nährwerte beziehen sich auf 100 g des fertigen Gerichts (Bockwurst mit Kartoffelsalat kombiniert):
- Kalorien: ca. 185 kcal
- Eiweiß: ca. 7 g
- Kohlenhydrate: ca. 12 g
- Fett: ca. 12 g
Die Werte können je nach verwendeter Wurstsorte und Menge der Mayonnaise variieren.
Zutaten
Für 4 Portionen benötigst du:
Für den Kartoffelsalat:
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 150 g Mayonnaise
- 100 ml Gemüsebrühe (lauwarm)
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Bockwürste:
- 4 Bockwürste (ca. 100 g pro Stück)
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Kartoffeln kochen
Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser. Gib sie mit Schale in einen großen Topf und bedecke sie vollständig mit kaltem Wasser.
Füge einen Teelöffel Salz hinzu und bringe alles zum Kochen. Lass die Kartoffeln etwa 20-25 Minuten köcheln, bis sie gar sind.
Du kannst mit einer Gabel testen, ob sie weich sind. Die Kartoffeln sollten noch bissfest sein und nicht zerfallen.
2. Kartoffeln abkühlen lassen und pellen
Gieße das Kochwasser ab und schrecke die Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser ab. Das erleichtert das Pellen enorm.
Lass sie etwa 5 Minuten abkühlen, bis du sie anfassen kannst. Pelle die Kartoffeln, solange sie noch warm sind – so geht die Schale am leichtesten ab.
3. Dressing zubereiten
Während die Kartoffeln abkühlen, kannst du das Dressing vorbereiten. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
Vermische in einer großen Schüssel die Mayonnaise mit der lauwarmen Gemüsebrühe. Rühre den Weißweinessig und den Senf unter, bis eine glatte Masse entsteht.
Gib die Zwiebelwürfel dazu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
4. Kartoffeln schneiden und mit Dressing mischen
Schneide die noch warmen Kartoffeln in etwa 5 mm dicke Scheiben. Gib sie vorsichtig in die Schüssel mit dem Dressing.
Hebe alles behutsam unter, damit die Kartoffelscheiben nicht zerbrechen. Die warmen Kartoffeln nehmen das Dressing besonders gut auf.
Lass den Salat mindestens 10 Minuten durchziehen. Schmecke ihn nochmals ab und würze bei Bedarf nach.
5. Bockwürste erhitzen
Bringe in einem Topf reichlich Wasser zum Kochen. Nimm den Topf vom Herd und lege die Bockwürste vorsichtig hinein.
Wichtig: Die Würste sollten im heißen Wasser ziehen, nicht kochen! Bei zu hoher Temperatur platzen sie auf.
Lass die Bockwürste etwa 8-10 Minuten im heißen Wasser ziehen, bis sie durchgehend erwärmt sind.
6. Anrichten und servieren
Nimm die Bockwürste mit einer Zange aus dem Wasser und tupfe sie kurz trocken. Richte den Kartoffelsalat auf Tellern an.
Lege die Bockwurst daneben und serviere das Gericht sofort. Optional kannst du noch frische Schnittlauchröllchen über den Kartoffelsalat streuen.
Tipps für Variationen oder Beilagen
Du magst es lieber leichter? Ersetze die Mayonnaise durch eine Mischung aus Joghurt und saurer Sahne. Das spart Kalorien und schmeckt trotzdem cremig.
Für den süddeutschen Kartoffelsalat verwendest du statt Mayonnaise eine Vinaigrette aus Öl, Essig und warmer Brühe. Diese Variante ist besonders erfrischend.
Gewürzgurken in kleinen Würfeln oder knackige Radieschen bringen extra Biss in den Salat. Auch gehackte Petersilie oder Dill passen wunderbar.
Als zusätzliche Beilage eignen sich Gewürzgurken, eingelegte Silberzwiebeln oder ein kühles Glas Bier für die Erwachsenen.
Serviervorschläge
Serviere Bockwurst mit Kartoffelsalat am besten auf rustikalem Geschirr. Das unterstreicht den gemütlichen Charakter des Gerichts.
Ein Klecks mittelscharfer Senf gehört für viele unbedingt dazu. Stelle verschiedene Senfsorten auf den Tisch – so kann jeder nach eigenem Geschmack würzen.
Im Sommer schmeckt das Gericht auch kalt oder lauwarm fantastisch. Perfekt für Picknicks oder als unkompliziertes Partybuffet.
Für ein besonderes Auge streue frische Kräuter über den Salat. Schnittlauch, Petersilie oder Kresse sehen nicht nur hübsch aus, sondern bringen auch zusätzliches Aroma.
FAQ
1. Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für Kartoffelsalat?
Verwende am besten festkochende Kartoffeln wie Linda, Sieglinde oder Charlotte. Diese behalten beim Schneiden ihre Form und werden nicht matschig. Mehligkochende Sorten eignen sich weniger, da sie schnell zerfallen.
2. Kann ich den Kartoffelsalat am Vortag zubereiten?
Ja, das ist sogar empfehlenswert! Über Nacht im Kühlschrank zieht der Salat richtig gut durch und schmeckt noch aromatischer. Nimm ihn etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und schmecke ihn nochmals ab.
3. Wie verhindere ich, dass die Bockwürste aufplatzen?
Das Wichtigste: Niemals kochen! Erhitze das Wasser, nimm den Topf vom Herd und lasse die Würste nur im heißen Wasser ziehen. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 75-80 Grad. So bleiben die Würste saftig und intakt.
4. Wie lange hält sich der Kartoffelsalat im Kühlschrank?
Mit Mayonnaise zubereiteter Kartoffelsalat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Achte darauf, ihn gut abgedeckt aufzubewahren. Kartoffelsalat mit Brühe und Essig hält sogar etwas länger.
5. Kann ich statt Bockwurst auch andere Würste verwenden?
Natürlich! Wiener Würstchen, Frankfurter oder Knacker passen genauso gut. Im Sommer kannst du auch gegrillte Bratwürste dazu servieren. Für eine vegetarische Variante eignen sich pflanzliche Würstchen hervorragend.
