Bunter Gemüseauflauf mit Käsekruste
Ein dampfender Gemüseauflauf frisch aus dem Ofen – gibt es etwas Besseres? Dieses Rezept ist dein neuer bester Freund für stressige Abende. Du wirfst einfach dein Lieblingsgemüse in eine Form, übergießt alles mit einer cremigen Soße und lässt den Ofen die Arbeit machen. Das Ergebnis: zartes Gemüse unter einer goldbraunen Käsekruste, die beim Anschneiden verführerisch Fäden zieht.
Das Beste daran? Du brauchst nur wenige Zutaten und minimalen Aufwand. In etwa 25 Minuten steht ein gesundes, sättigendes Gericht auf dem Tisch, das die ganze Familie begeistert. Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieser Gemüseauflauf ist unglaublich vielseitig. Du kannst ihn nach Saison und Geschmack anpassen und hast trotzdem jedes Mal ein Erfolgserlebnis garantiert.
Nährwerte
Die folgenden Nährwerte beziehen sich auf 100 g des fertigen Gemüseauflaufs:
| Nährwert | Pro 100 g |
|———-|———–|
| Kalorien | 95 kcal |
| Eiweiß | 5,2 g |
| Kohlenhydrate | 7,8 g |
| Fett | 5,1 g |
Die Werte können je nach verwendetem Gemüse und Käsesorte leicht variieren. Durch den hohen Gemüseanteil ist dieser Auflauf eine kalorienarme und nährstoffreiche Mahlzeit.
Zutaten
Für 4 Portionen benötigst du:
- 400 g Zucchini (etwa 2 mittelgroße)
- 300 g Paprika (gemischt rot und gelb)
- 200 g Cherrytomaten
- 200 ml Sahne
- 150 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
- 2 Eier
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL italienische Kräuter
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Ofen vorheizen
Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Bei Umluft stellst du 180 °C ein.
Das Vorheizen ist wichtig, damit der Auflauf sofort gleichmäßig gart. So wird das Gemüse perfekt weich und die Käsekruste schön knusprig.
2. Gemüse waschen und schneiden
Wasche Zucchini, Paprika und Cherrytomaten gründlich unter fließendem Wasser. Trockne alles kurz mit einem Küchentuch ab.
Schneide die Zucchini in etwa 5 mm dicke Scheiben. Die Paprika entkernst du und schneidest sie in mundgerechte Streifen oder Würfel.
Die Cherrytomaten halbierst du einfach – so geben sie beim Backen ihren leckeren Saft ab. Achte darauf, dass alle Stücke ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
3. Knoblauch vorbereiten
Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein. Du kannst auch eine Knoblauchpresse verwenden, wenn es schneller gehen soll.
Der Knoblauch verleiht dem Auflauf ein wunderbar würziges Aroma. Wenn du es milder magst, reduziere einfach auf eine Zehe.
4. Auflaufform vorbereiten und Gemüse schichten
Fette eine Auflaufform (etwa 25 x 30 cm) leicht mit Butter oder Öl ein. Das verhindert, dass der Auflauf am Boden kleben bleibt.
Verteile nun das vorbereitete Gemüse gleichmäßig in der Form. Mische dabei Zucchini, Paprika und Tomaten gut durch, sodass ein buntes Bild entsteht.
Streue den gehackten Knoblauch über das Gemüse und würze mit der Hälfte der italienischen Kräuter.
5. Guss zubereiten
Verquirle in einer Schüssel die Sahne mit den Eiern. Gib Salz, Pfeffer und die restlichen italienischen Kräuter hinzu.
Rühre alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht. Diese cremige Mischung macht den Auflauf saftig und verbindet alle Zutaten perfekt miteinander.
6. Guss über das Gemüse gießen und Käse verteilen
Gieße den Sahne-Ei-Guss gleichmäßig über das Gemüse in der Form. Bewege die Form leicht hin und her, damit sich der Guss gut verteilt.
Bestreue nun alles großzügig mit dem geriebenen Käse. Die Käseschicht sollte das Gemüse komplett bedecken – so entsteht später die perfekte goldbraune Kruste.
7. Auflauf backen
Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backe den Gemüseauflauf für 20-25 Minuten.
Der Auflauf ist fertig, wenn die Käsekruste goldbraun ist und leicht Blasen wirft. Das Gemüse sollte weich, aber noch bissfest sein.
Lass den Auflauf nach dem Backen etwa 5 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. So kann sich der Guss setzen und läuft nicht auseinander.
Tipps für Variationen oder Beilagen
Gemüse austauschen: Du kannst je nach Saison auch Aubergine, Brokkoli, Blumenkohl oder Champignons verwenden. Im Herbst schmeckt der Auflauf fantastisch mit Kürbis und Süßkartoffel.
Protein hinzufügen: Für mehr Sättigung kannst du gekochte Kartoffelscheiben auf den Boden der Form legen. Auch Schinkenwürfel oder gebratenes Hackfleisch passen hervorragend dazu.
Käse variieren: Mozzarella macht den Auflauf besonders cremig und zieht schöne Fäden. Feta oder Ziegenkäse geben dem Gericht eine mediterrane Note.
Vegan gestalten: Ersetze Sahne durch Hafercuisine und die Eier durch Seidentofu. Verwende veganen Reibekäse für die Kruste.
Passende Beilagen: Frisches Ciabatta oder Baguette eignet sich perfekt zum Auftunken. Ein knackiger grüner Salat rundet die Mahlzeit ab.
Serviervorschläge
Serviere den Gemüseauflauf direkt aus der heißen Form – das sieht nicht nur einladend aus, sondern hält das Gericht auch schön warm. Stelle die Form auf einen Untersetzer in die Tischmitte.
Garniere den fertigen Auflauf mit frischem Basilikum oder Petersilie für einen Farbtupfer. Ein paar Pinienkerne oder geröstete Sonnenblumenkerne geben zusätzlichen Crunch.
Dazu passt ein Glas leichter Weißwein oder selbstgemachte Limonade. Für Kinder kannst du etwas Ketchup oder Kräuterquark bereitstellen.
Als leichtes Abendessen reicht der Auflauf allein völlig aus. Wenn du Gäste bewirtest, serviere zusätzlich Reis oder Fladenbrot dazu.
FAQ
1. Kann ich den Gemüseauflauf vorbereiten?
Ja, du kannst den Auflauf komplett vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag gibst du ihn einfach in den Ofen und backst ihn wie gewohnt. Rechne dann eventuell 5 Minuten mehr Backzeit ein.
2. Wie lange hält sich der fertige Auflauf?
Im Kühlschrank bleibt der Gemüseauflauf abgedeckt 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen stellst du ihn bei 160 °C für etwa 15 Minuten in den Ofen. In der Mikrowelle geht es natürlich schneller.
3. Kann ich den Auflauf einfrieren?
Ja, der Auflauf lässt sich problemlos einfrieren. Lass ihn vollständig abkühlen und friere ihn portionsweise ein. Zum Auftauen stellst du ihn über Nacht in den Kühlschrank und erwärmst ihn dann im Ofen.
4. Warum wird mein Auflauf wässrig?
Zu viel Flüssigkeit entsteht meist durch wasserreiches Gemüse wie Zucchini oder Tomaten. Tupfe das geschnittene Gemüse vor dem Schichten leicht trocken. Du kannst Zucchinischeiben auch vorab leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
5. Welchen Käse kann ich statt Gouda verwenden?
Praktisch jeder Käse mit guten Schmelzeigenschaften funktioniert. Besonders lecker sind Emmentaler, Bergkäse oder eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan. Für mehr Geschmack kannst du auch Cheddar probieren.
