Cremige Tomatensuppe – Der Klassiker in nur 25 Minuten
Es gibt Gerichte, die einfach immer funktionieren. Die cremige Tomatensuppe gehört definitiv dazu. Sie wärmt an kalten Tagen, tröstet bei Stress und schmeckt einfach jedem – von klein bis groß. Das Beste daran: Du brauchst nur wenige Zutaten und kaum Zeit.
In etwa 25 Minuten steht eine samtig-weiche Suppe auf deinem Tisch, die nach Sommer und Kindheitserinnerungen schmeckt. Ob als schnelles Mittagessen, leichtes Abendessen oder Vorspeise für Gäste – diese Tomatencremesuppe ist ein echter Allrounder. Das Rezept ist bewusst einfach gehalten. Keine komplizierten Techniken, keine exotischen Zutaten. Einfach purer Tomatengenuss mit einer seidigen Cremigkeit, die süchtig macht.
Nährwerte
Die Nährwerte beziehen sich auf 100 g der fertigen Suppe:
- Kalorien: 58 kcal
- Eiweiß: 1,8 g
- Kohlenhydrate: 6,2 g
- Fett: 2,9 g
Die Suppe ist damit angenehm leicht und eignet sich perfekt für eine bewusste Ernährung. Mit einem knusprigen Baguette dazu wird sie trotzdem sättigend.
Zutaten
Für 4 Portionen benötigst du:
- 800 g stückige Tomaten (2 Dosen)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 300 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisches Basilikum zum Garnieren
Das war’s schon! Mit diesen 10 Zutaten zauberst du eine Suppe, die schmeckt wie vom Italiener um die Ecke.
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten
Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein hacken.
Je feiner du schneidest, desto besser lösen sich Zwiebel und Knoblauch später in der Suppe auf. Das sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz ohne störende Stückchen.
2. Zwiebeln glasig dünsten
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinzu und dünste sie etwa 3-4 Minuten.
Die Zwiebeln sollten glasig und weich werden, aber keine Farbe annehmen. Bräune Zwiebeln würden der Suppe eine andere, weniger frische Geschmacksnote geben.
3. Knoblauch kurz mitrösten
Füge nun den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln. Rühre alles gut um und lass es für etwa 1 Minute mitdünsten.
Knoblauch verbrennt schnell und wird dann bitter. Deshalb kommt er erst später dazu und wird nur kurz angeschwitzt. So entfaltet er sein volles Aroma.
4. Tomaten und Brühe hinzufügen
Gieße die stückigen Tomaten aus der Dose in den Topf. Füge dann die Gemüsebrühe hinzu und rühre alles gut durch.
Der Zucker kommt jetzt ebenfalls dazu. Er neutralisiert die Säure der Tomaten und rundet den Geschmack ab, ohne die Suppe süß zu machen.
5. Suppe köcheln lassen
Bringe die Suppe einmal zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lass alles bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten köcheln.
In dieser Zeit verbinden sich alle Aromen miteinander. Die Tomaten werden weicher und die Suppe entwickelt ihre volle Geschmackstiefe. Rühre gelegentlich um.
6. Suppe pürieren
Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie samtweich ist.
Arbeite dabei vorsichtig, damit nichts spritzt. Falls du keinen Stabmixer hast, kannst du die Suppe auch portionsweise in einem Standmixer pürieren.
7. Sahne einrühren und abschmecken
Gib die Sahne zur pürierten Suppe und rühre sie unter. Erwärme die Suppe nochmals kurz bei niedriger Hitze.
Schmecke nun mit Salz und Pfeffer ab. Die Menge hängt von deiner Gemüsebrühe ab – manche sind salziger als andere. Taste dich langsam heran.
8. Anrichten und servieren
Verteile die heiße Suppe auf vorgewärmte Teller oder Schüsseln. Garniere mit frischen Basilikumblättern.
Ein Schuss Olivenöl obendrauf sieht nicht nur schön aus, sondern gibt der Suppe noch einen extra Aromakick.
Tipps für Variationen oder Beilagen
Vegane Version: Ersetze die Sahne einfach durch Kokosmilch oder Hafersahne. Das gibt der Suppe eine leicht andere Note, schmeckt aber genauso lecker.
Mehr Würze: Füge eine Prise Chiliflocken oder einen Schuss Tabasco hinzu, wenn du es gerne schärfer magst. Auch geräuchertes Paprikapulver passt hervorragend.
Geröstete Variante: Für ein intensiveres Aroma kannst du frische Tomaten (halbiert) zusammen mit Zwiebel und Knoblauch im Ofen rösten, bevor du sie pürierst.
Perfekte Beilagen: Knuspriges Ciabatta, Grilled Cheese Sandwiches oder selbstgemachte Croutons sind ideale Begleiter. Auch ein frischer grüner Salat passt wunderbar dazu.
Mit Protein: Gib vor dem Servieren gekochte weiße Bohnen oder kleine Fleischbällchen in die Suppe für eine sättigendere Mahlzeit.
Serviervorschläge
Serviere die Tomatencremesuppe am besten sofort nach der Zubereitung, solange sie schön heiß ist. Vorgewärmte Schüsseln halten die Suppe länger warm.
Als Topping eignen sich neben Basilikum auch geröstete Pinienkerne, ein Klecks Crème fraîche oder fein geriebener Parmesan. Diese kleinen Extras machen aus einer einfachen Suppe ein optisches Highlight.
Für ein komplettes Menü servierst du die Suppe als Vorspeise in kleineren Portionen. Als Hauptgericht dürfen die Portionen größer ausfallen – rechne dann mit etwa 300-350 ml pro Person.
An einem gemütlichen Sonntag kannst du die Suppe auch in einer großen Terrine auf den Tisch stellen. So kann sich jeder selbst bedienen, und es entsteht eine entspannte, familiäre Atmosphäre.
FAQ
1. Kann ich auch frische Tomaten verwenden?
Ja, du kannst etwa 1 kg reife, aromatische Tomaten verwenden. Häute sie vorher, indem du sie kurz in kochendes Wasser legst. Allerdings sind Dosentomaten oft aromatischer als frische, die außerhalb der Saison gekauft werden.
2. Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Die Tomatencremesuppe hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage im Kühlschrank. Erwärme sie vorsichtig auf dem Herd und rühre dabei gut um. Die Sahne kann sich beim Aufwärmen etwas absetzen.
3. Kann ich die Suppe einfrieren?
Ohne Sahne lässt sich die Suppe problemlos für 2-3 Monate einfrieren. Die Sahne gibst du dann erst nach dem Auftauen und Erwärmen dazu. So behält die Suppe ihre perfekte Konsistenz.
4. Was mache ich, wenn die Suppe zu sauer schmeckt?
Füge etwas mehr Zucker hinzu – aber teelöffelweise und immer wieder abschmecken. Auch ein Schuss Sahne extra kann die Säure abmildern. Manche geben auch eine Prise Natron dazu, aber Vorsicht: weniger ist mehr.
5. Wie wird die Suppe noch cremiger?
Für extra Cremigkeit kannst du einen Teil der Sahne durch Frischkäse ersetzen oder etwas Mascarpone unterrühren. Auch eine kleine gekochte Kartoffel, die mitpüriert wird, macht die Suppe sämiger ohne zusätzliches Fett.
