Saftiger Schokokuchen – Das beste Rezept für Schokoladenglück
Du liebst Schokolade und suchst nach einem Kuchen, der innen wunderbar saftig bleibt und nach purem Kakao schmeckt? Dann bist du hier genau richtig! Dieser saftige Schokokuchen ist das perfekte Rezept für alle, die ohne viel Aufwand ein fantastisches Ergebnis wollen.
Mit nur wenigen Zutaten und einer Zubereitungszeit von etwa 20 Minuten hast du den Teig im Ofen. Das Beste daran: Der Kuchen gelingt wirklich jedem – egal ob Backanfänger oder Profi. Er ist unglaublich schokoladig, bleibt tagelang saftig und schmeckt sowohl warm als auch kalt himmlisch. Ob zum Geburtstag, als Sonntagskuchen oder einfach so – dieser Schokokuchen wird garantiert zum neuen Lieblingsrezept deiner Familie!
Nährwerte
Die folgenden Nährwerte beziehen sich auf 100 g des fertigen Kuchens:
| Nährwert | pro 100 g |
|———-|———–|
| Kalorien | 285 kcal |
| Eiweiß | 5,2 g |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Fett | 15 g |
Die Werte können je nach verwendeten Zutaten leicht variieren. Wenn du kalorienärmere Alternativen verwendest, reduzieren sich die Werte entsprechend.
Zutaten
Für eine Springform mit 26 cm Durchmesser benötigst du:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 150 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 150 ml Milch
- 1 Prise Salz
Das sind nur 9 Zutaten – mehr brauchst du nicht für den perfekten Schokokuchen!
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten
Heize deinen Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Bei Umluft stellst du 160 °C ein.
Fette deine Springform großzügig mit Butter ein und stäube sie mit etwas Kakao aus. So löst sich der Kuchen später perfekt aus der Form und du bekommst keine hellen Mehlflecken am Rand.
2. Schokolade schmelzen
Brich die Zartbitterschokolade in kleine Stücke und gib sie in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelze die Schokolade im Wasserbad bei niedriger Temperatur.
Rühre dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt. Die Schokolade sollte cremig und klümpchenfrei sein. Nimm sie vom Herd und lass sie etwas abkühlen.
3. Butter und Zucker cremig schlagen
Gib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in eine große Rührschüssel. Schlage beides mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine etwa 3-4 Minuten cremig auf.
Die Masse sollte hell und luftig werden. Dieser Schritt ist wichtig für die lockere Konsistenz des Kuchens!
4. Eier hinzufügen
Füge nun die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse hinzu. Rühre nach jedem Ei gut durch, bevor du das nächste hinzugibst.
Durch das einzelne Einarbeiten verbinden sich die Zutaten besser und der Teig wird gleichmäßiger. Die Prise Salz kommt jetzt ebenfalls dazu.
5. Geschmolzene Schokolade unterrühren
Gieße die leicht abgekühlte Schokolade zur Eier-Butter-Mischung. Rühre alles auf niedriger Stufe gut durch.
Die Schokolade sollte nicht mehr heiß sein, sonst stocken die Eier. Lauwarm ist perfekt!
6. Trockene Zutaten vermengen
Mische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakaopulver. Siebe die Mischung am besten durch, um Klümpchen zu vermeiden.
Das Sieben sorgt außerdem dafür, dass mehr Luft in den Teig gelangt und der Kuchen noch fluffiger wird.
7. Trockene Zutaten und Milch abwechselnd einarbeiten
Gib nun abwechselnd die Mehl-Kakao-Mischung und die Milch zum Teig. Beginne und ende dabei mit den trockenen Zutaten.
Rühre nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist. Zu langes Rühren macht den Kuchen zäh!
8. Teig in die Form füllen
Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt.
Klopfe die Form ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche. So entweichen eingeschlossene Luftblasen und der Kuchen backt gleichmäßiger.
9. Backen und Stäbchenprobe machen
Schiebe die Form auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen. Die Backzeit beträgt 35-40 Minuten.
Mache nach 35 Minuten die Stäbchenprobe: Stich mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Klebt noch feuchter Teig daran, braucht er noch etwas. Bei einem saftigen Schokokuchen dürfen aber kleine Krümel haften bleiben!
10. Abkühlen lassen
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn 10 Minuten in der Form abkühlen. Löse ihn dann vorsichtig aus der Form.
Lass den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor du ihn anschneidest oder dekorierst. So bleibt er innen perfekt saftig!
Tipps für Variationen oder Beilagen
Schokoladenglasur: Schmelze 100 g Zartbitterschokolade mit 2 EL Kokosfett und gieße die Glasur über den abgekühlten Kuchen. Das macht ihn noch schokoladiger!
Nüsse hinzufügen: Hacke 100 g Walnüsse oder Haselnüsse grob und hebe sie unter den fertigen Teig. Das gibt einen tollen Crunch.
Vegane Variante: Ersetze die Butter durch vegane Margarine, die Eier durch je 3 EL Apfelmus und die Milch durch Hafermilch.
Extra saftig: Gib 100 g fein geriebene Zucchini in den Teig. Klingt verrückt, macht den Kuchen aber unglaublich saftig – und man schmeckt sie nicht!
Mit Kaffee: Ersetze die Milch durch starken, abgekühlten Kaffee. Das intensiviert den Schokoladengeschmack enorm.
Serviervorschläge
Dieser saftige Schokokuchen schmeckt pur schon fantastisch. Eine Kugel Vanilleeis dazu macht ihn zum absoluten Dessert-Highlight.
Bestäube den Kuchen kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker für eine elegante Optik. Frische Himbeeren oder Erdbeeren bilden einen wunderbaren farblichen und geschmacklichen Kontrast zur Schokolade.
Für Gäste kannst du den Kuchen auch in einzelne Stücke teilen und jeden Teller mit etwas Sahne und Kakaopulver dekorieren. Ein Minzblatt als Topping rundet das Ganze perfekt ab.
Warm serviert mit flüssigem Schokokern ist dieser Kuchen ein echtes Highlight – ziehe ihn dafür einfach 5 Minuten früher aus dem Ofen!
FAQ
1. Warum ist mein Schokokuchen trocken geworden?
Meistens liegt es an einer zu langen Backzeit. Jeder Ofen ist anders, deshalb solltest du bereits nach 30 Minuten die Stäbchenprobe machen. Ein leicht feuchter Kuchen wird beim Abkühlen noch fester – lieber zu früh als zu spät herausnehmen!
2. Kann ich den Kuchen auch ohne Backpulver backen?
Grundsätzlich ja, aber er wird dann deutlich flacher und kompakter. Die aufgeschlagene Butter und die Eier sorgen zwar für etwas Lockerheit, aber das Backpulver ist für die fluffige Textur wichtig.
Alternativ kannst du Natron mit etwas Essig verwenden.
3. Wie bewahre ich den Schokokuchen am besten auf?
Unter einer Kuchenglocke oder in einer luftdichten Dose bleibt der Kuchen bei Zimmertemperatur 3-4 Tage frisch und saftig. Im Kühlschrank hält er sogar eine Woche, sollte aber vor dem Servieren Zimmertemperatur erreichen.
Einfrieren ist ebenfalls möglich – bis zu 3 Monate!
4. Kann ich Vollmilchschokolade statt Zartbitterschokolade nehmen?
Ja, das funktioniert! Der Kuchen wird dann süßer und weniger intensiv im Geschmack. Reduziere in dem Fall den Zucker um etwa 30-50 g, damit er nicht zu süß wird. Zartbitter ab 60 % Kakaoanteil gibt jedoch das beste Schokoladenaroma.
5. Warum sinkt mein Kuchen in der Mitte ein?
Das passiert häufig, wenn der Ofen während des Backens geöffnet wird oder der Kuchen nicht ganz durchgebacken ist. Öffne die Ofentür erst nach mindestens 25 Minuten Backzeit. Ein zu hoher Flüssigkeitsanteil oder zu viel Backpulver kann ebenfalls die Ursache sein.
