Bananenbrot Rezept – Das einfachste und leckerste Rezept
Bananenbrot ist ein absoluter Klassiker in jeder Küche – egal, ob du es zum Frühstück, als Snack oder zum Nachmittagskaffee genießen möchtest. Mit nur wenigen Zutaten und etwa 20 Minuten Zubereitungszeit zauberst du ein saftiges, aromatisches Brot auf den Tisch, das die ganze Familie lieben wird.
Das Beste daran: Du brauchst keine komplizierten Techniken oder exotische Zutaten. Dieses Rezept ist anfängerfreundlich, schnell gemacht und schmeckt einfach köstlich!
Nährwerte (pro 100 g)
- Kalorien: 285 kcal
- Eiweiß: 3,5 g
- Kohlenhydrate: 42 g
- Fett: 12 g
Zutaten
- 3 reife Bananen (ca. 350 g)
- 180 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 80 ml pflanzliches Öl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Ofen vorheizen
Heize deinen Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Dies dauert etwa 5 Minuten und sorgt dafür, dass dein Bananenbrot gleichmäßig bäckt. Während der Ofen warm wird, kannst du schon die anderen Vorbereitungen treffen.
2. Kuchenform vorbereiten
Bereite eine Kastenform (ca. 25 x 12 cm) vor, indem du sie mit Backpapier auslegst oder leicht mit Öl einreibst und mit Mehl bestäubst. So lässt sich dein fertiges Bananenbrot später leicht herausnehmen und bleibt schön saftig.
3. Bananen zerkleinern
Schäle deine drei reifen Bananen und zerlege sie in kleinere Stücke. Reife Bananen mit braunen Flecken sind perfekt – sie sind süßer und aromatischer als gelbe Exemplare. Drücke die Bananenstücke mit einer Gabel zu einem Mus zusammen, bis nur noch kleine Stückchen vorhanden sind.
4. Bananen mit Öl und Zucker mischen
Gib das Bananenmus in eine große Schüssel und rühre das Öl und den Zucker gründlich unter. Rühre so lange, bis die Mischung cremig wirkt und sich der Zucker gut verteilt hat.
Die Konsistenz sollte jetzt relativ glatt und homogen sein.
5. Eier unterrühren
Schlage die beiden Eier auf und gib sie nacheinander zur Bananenmischung dazu. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder Holzlöffel gründlich, bis die Eier vollständig eingearbeitet sind. Falls du Vanilleextrakt verwendest, kannst du es jetzt auch hinzufügen.
6. Trockene Zutaten vermischen
In einer separaten Schüssel vermischst du Mehl, Backpulver und Salz miteinander. Siebe die Mischung gerne durch, um Klümpchen zu vermeiden und das Mehl mit Luft anzureichern. Dies ist ein kleiner Trick, der dein Bananenbrot schön fluffig macht.
7. Beide Mischungen kombinieren
Gib die trockenen Zutaten zu der feuchten Bananenmischung und rühre vorsichtig um, bis sich ein homogener Teig bildet. Achtung: Rühre nicht zu lange oder zu intensiv – es ist völlig okay, wenn noch kleine Mehlflöckchen sichtbar sind.
Zu viel Rühren macht das Brot zäh.
8. Teig in die Form füllen
Gieße den Teig in deine vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche mit einem Löffel glatt. Der Teig sollte die Form zu etwa zwei Dritteln füllen – so hat das Brot noch Platz zum Aufgehen.
9. Backen
Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und backe das Bananenbrot für 55-60 Minuten. Nach etwa 50 Minuten kannst du einen Zahnenstocher oder ein Holzstäbchen in die Mitte stecken – es sollte trocken oder mit nur wenigen Krümeln herauskommen, um sicherzustellen, dass es durchgebacken ist.
10. Abkühlen
Nimm das Brot aus dem Ofen und lasse es zunächst 10 Minuten in der Form abkühlen. Danach stürze es auf ein Backgitter und lasse es vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest.
So vermeidest du, dass es zerbröckelt.
Tipps für Variationen oder Beilagen
Schokoladen-Variante: Füge 50 g Schokoladenchips oder gehackte dunkle Schokolade zum Teig hinzu – das sorgt für Extra-Aroma und Textur.
Nussiges Aroma: Streue gemahlene Mandeln oder gehackte Walnüsse über die Teigoberfläche oder mische sie direkt in den Teig. Dies verleiht dem Brot zusätzliche Geschmacksdimension.
Würziger Klassiker: Gib ½ Teelöffel Zimt und eine Prise Muskatnuss hinzu – das passt hervorragend zu Bananen.
Zuckerfreie Variante: Ersetze den Zucker durch Honig oder Agavendicksaft im Verhältnis 1:1.
Serviervorschläge
Dein Bananenbrot schmeckt frisch aus dem Ofen am besten! Schneide eine großzügige Scheibe ab und serviere sie noch warm, eventuell mit einem Stück Butter, das langsam schmilzt. Für ein gemütliches Frühstück passt Bananenbrot perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Du kannst es auch mit Frischkäse bestreichen oder einfach pur genießen. Als Nachtisch wird es besonders lecker mit einer Kugel Vanilleeis oder Mascarpone.
FAQ
1. Wie lagere ich das Bananenbrot am besten?
Wickle dein abgekühltes Bananenbrot fest in Frischhaltefolie oder bewahre es in einer luftdichten Dose auf. Bei Zimmertemperatur hält es sich etwa 3-4 Tage, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche.
Du kannst es auch portionieren und einfrieren – so bleibt es bis zu 3 Monate frisch!
2. Kann ich gefrorene Bananen verwenden?
Ja, absolut! Gefrorene Bananen funktionieren genauso gut wie frische. Taue sie einfach auf, bevor du sie verwendest, und gib überschüssige Flüssigkeit ab. Oft sind gefrorene Bananen sogar noch cremiger und aromatischer.
3. Mein Bananenbrot ist zu trocken – was kann ich tun?
Das passiert meist, wenn es zu lange backt oder die Bananen nicht reif genug waren. Beim nächsten Mal: Verwende noch reifere Bananen und prüfe das Brot schon nach 50 Minuten mit dem Zahnstocher-Test.
Du kannst die Scheiben auch mit Butter oder Creme bestreichen.
4. Kann ich das Rezept verdoppeln?
Ja, du kannst alle Zutaten einfach verdoppeln! Du benötigst dann aber zwei Kastenformen oder musst die Backzeit um etwa 10-15 Minuten erhöhen. Achte darauf, dass die Formen nicht zu eng nebeneinander stehen, damit die Hitze zirkulieren kann.
5. Ist Bananenbrot wirklich gesünder als normaler Kuchen?
Bananenbrot ist tatsächlich eine etwas ausgewogenere Wahl: Bananen liefern natürliche Süße, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Es enthält weniger raffinierten Zucker als viele klassische Kuchensorten. Dennoch ist es ein Backwerk und sollte in Maßen genossen werden – es ist lecker und nahrhaft zugleich!
