Klassische Grießklößchensuppe – Omas Rezept ganz einfach

Grießklößchensuppe ist purer Soulfood und erinnert viele von uns an Omas Küche. Diese klare, würzige Suppe mit den fluffigen Grießklößchen ist schneller gemacht, als du denkst – und schmeckt einfach nach Zuhause. Das Beste daran?

Du brauchst nur wenige Zutaten und in 30 Minuten steht die fertige Suppe auf dem Tisch. Die Grießklößchen werden schön locker und zart, wenn du ein paar einfache Tricks beachtest. Egal ob als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder wenn du einfach Lust auf etwas Wärmendes hast – diese Suppe passt immer. Und sie ist so vielseitig, dass du sie nach deinem Geschmack anpassen kannst.

Nährwerte

Pro 100 g der fertigen Suppe:

• Kalorien: 45 kcal
• Eiweiß: 2,5 g
• Kohlenhydrate: 6,8 g
• Fett: 1,2 g

Zutaten

Für 4 Portionen benötigst du:

Für die Grießklößchen:

• 1 Ei
• 40 g Butter (weich)
• 60 g Weichweizengrieß
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Muskatnuss

Für die Suppe:

• 1 Liter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
• 1 kleine Karotte
• 1 Stück Sellerie (ca. 50 g)
• Schnittlauch zum Garnieren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Grießklößchen-Teig vorbereiten

Verrühre die weiche Butter mit dem Ei in einer Schüssel, bis eine cremige Masse entsteht. Gib dann den Grieß, Salz und eine Prise Muskatnuss hinzu und vermische alles gründlich.

Lass den Teig mindestens 15 Minuten im Kühlschrank quellen – das ist wichtig, damit die Klößchen später ihre Form behalten. In dieser Zeit saugt der Grieß die Flüssigkeit auf und wird schön fest.

2. Gemüse vorbereiten

Schäle die Karotte und schneide sie in feine Würfel oder Scheiben. Den Sellerie ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden.

Das Gemüse gibt der Suppe nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe. Du kannst die Stücke so klein oder groß schneiden, wie du möchtest.

3. Brühe aufsetzen

Bringe die Brühe in einem großen Topf zum Kochen. Gib das geschnittene Gemüse hinzu und lass es bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis es weich ist.

Schmecke die Brühe mit Salz und Pfeffer ab. Sie sollte kräftig und würzig schmecken, da sie den Hauptgeschmack der Suppe ausmacht.

4. Grießklößchen formen

Nimm den Teig aus dem Kühlschrank. Forme mit zwei angefeuchteten Teelöffeln kleine Klößchen – etwa walnussgroß.

Feuchte die Löffel immer wieder an, dann klebt der Teig nicht so stark. Die Klößchen müssen nicht perfekt rund sein – kleine Unebenheiten gehören zum rustikalen Charme dazu.

5. Klößchen garziehen lassen

Reduziere die Hitze, sodass die Brühe nur noch leicht siedet – sie darf nicht mehr sprudelnd kochen. Setze die Grießklößchen vorsichtig mit einem Löffel in die Brühe.

Lass die Klößchen etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze garziehen. Wenn sie an die Oberfläche steigen und schön aufgegangen sind, sind sie fertig. Zu starkes Kochen lässt sie zerfallen, deshalb ist sanftes Simmern so wichtig.

6. Suppe abschmecken und servieren

Schmecke die Suppe nochmals ab und würze bei Bedarf nach. Wasche den Schnittlauch und schneide ihn in feine Röllchen.

Verteile die Suppe mit den Grießklößchen auf vorgewärmte Teller oder Suppenschalen. Garniere jede Portion mit frischem Schnittlauch und serviere die Suppe sofort.

Tipps für Variationen oder Beilagen

Du kannst die Suppe nach Belieben abwandeln. Füge zum Beispiel frische Petersilie, Lauch oder Champignons hinzu, um mehr Geschmack und Abwechslung zu bekommen.

Für eine herzhaftere Version kannst du die Gemüsebrühe durch Rinderbrühe oder Hühnerbrühe ersetzen. Wer es noch reichhaltiger mag, kann klein geschnittenes Suppenfleisch hinzufügen.

Eine Prise frisch geriebener Muskatnuss über der fertigen Suppe verleiht ihr eine besonders würzige Note. Auch etwas frischer Zitronensaft kann für eine angenehme Frische sorgen.

Als Beilage passt frisches Bauernbrot oder knusprige Baguettescheiben perfekt zur Suppe. So wird aus der leichten Vorspeise auch schnell ein sättigendes Hauptgericht.

Serviervorschläge

Serviere die Grießklößchensuppe in vorgewärmten tiefen Tellern oder klassischen Suppenschalen. So bleibt sie schön heiß und sieht appetitlich aus.

Stelle frisches Brot und vielleicht etwas weiche Butter dazu auf den Tisch. Ein kleiner Beilagensalat macht aus der Suppe ein komplettes Mittagessen.

Für besondere Anlässe kannst du die Suppe auch als elegante Vorspeise in kleinen Suppentassen servieren. Ein Zweig frische Petersilie als Deko macht optisch einiges her.

Die Suppe schmeckt am besten ganz frisch zubereitet. Falls du sie vorbereitest, koch die Klößchen am besten erst kurz vor dem Servieren – dann bleiben sie schön fluffig.

FAQ

1. Warum zerfallen meine Grießklößchen in der Suppe?

Die häufigste Ursache ist zu starkes Kochen der Brühe. Die Klößchen brauchen sanfte Hitze und sollten nur leicht simmern, nicht sprudelnd kochen. Außerdem muss der Teig ausreichend lange quellen, damit der Grieß die Flüssigkeit aufnehmen kann.

2. Kann ich die Grießklößchen auch vegan zubereiten?

Ja, das funktioniert gut! Ersetze das Ei durch 3 EL Aquafaba (Kichererbsenwasser) oder einen Ei-Ersatz und verwende vegane Butter. Die Konsistenz wird etwas anders, aber die Klößchen gelingen trotzdem.

3. Wie lange ist die Grießklößchensuppe haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 2-3 Tage in einem verschlossenen Behälter. Beachte aber, dass die Grießklößchen mit der Zeit Flüssigkeit aufsaugen und weicher werden. Am besten schmeckt die Suppe frisch zubereitet.

4. Kann ich die Suppe einfrieren?

Die Brühe kannst du problemlos einfrieren. Grießklößchen verändern beim Einfrieren allerdings ihre Konsistenz und werden matschig. Friere die Brühe besser ohne Klößchen ein und koche diese frisch, wenn du die Suppe aufwärmst.

5. Was mache ich, wenn der Grießklößchen-Teig zu fest oder zu flüssig ist?

Ist der Teig zu fest, gib tropfenweise etwas lauwarmes Wasser hinzu. Bei zu flüssigem Teig rühre noch etwas Grieß unter und lass ihn nochmal 10 Minuten quellen. Die richtige Konsistenz ist cremig und lässt sich gut formen, klebt aber nicht zu sehr.