Cremiger Kartoffelauflauf – das perfekte Wohlfühlgericht

Ein Kartoffelauflauf ist genau das Richtige, wenn du nach einem herzhaften, sättigenden Gericht suchst, das die ganze Familie glücklich macht. Dieses Rezept kombiniert zarte Kartoffelscheiben mit einer würzigen Sahnesauce und knusprigem Käse – einfacher geht Comfort Food nicht.

Das Beste daran: Du brauchst nur wenige Zutaten und die Zubereitung ist kinderleicht. Während der Auflauf im Ofen brutzelt, hast du Zeit für dich oder kannst einen frischen Salat vorbereiten. Dieser klassische Kartoffelauflauf gelingt dir garantiert und schmeckt sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch fantastisch.

Nährwerte

Pro 100 g:

• Kalorien: 142 kcal
• Eiweiß: 5,2 g
• Kohlenhydrate: 12,8 g
• Fett: 7,4 g

Zutaten

Für 4 Personen:

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 300 ml Sahne
• 150 ml Milch
• 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. So ist er perfekt temperiert, wenn der Auflauf fertig geschichtet ist.

Fette eine mittelgroße Auflaufform (ca. 20×30 cm) mit der Butter großzügig ein. Das verhindert, dass die Kartoffeln am Boden ankleben und sorgt für zusätzlichen Geschmack.

2. Kartoffeln vorbereiten

Schäle die Kartoffeln gründlich und wasche sie unter kaltem Wasser ab. Schneide sie dann mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in gleichmäßig dünne Scheiben von etwa 3-4 mm Dicke.

Gleichmäßige Scheiben sind wichtig, damit alle Kartoffeln zur gleichen Zeit gar werden. Lege die fertigen Scheiben zunächst zur Seite.

3. Sahne-Milch-Mischung zubereiten

Schäle die Knoblauchzehen und presse sie durch eine Knoblauchpresse oder hacke sie sehr fein. Gib Sahne und Milch in eine Schüssel und vermische beides gut miteinander.

Würze die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss. Rühre den Knoblauch unter – diese Würzmischung gibt deinem Auflauf den perfekten Geschmack.

4. Kartoffeln schichten

Lege nun die Kartoffelscheiben dachziegelartig überlappend in die vorbereitete Auflaufform. Du kannst sie in mehreren Schichten anordnen, das ist völlig in Ordnung.

Gieße nach jeder Schicht etwas von der Sahne-Milch-Mischung darüber. Achte darauf, dass alle Kartoffeln gut benetzt sind und die Flüssigkeit sich gleichmäßig verteilt.

5. Käse hinzufügen

Streue zwei Drittel des geriebenen Käses über die oberste Kartoffelschicht. Der Käse schmilzt während des Backens und verbindet sich wunderbar mit der Sahnesauce.

Den restlichen Käse hebst du dir für später auf. Er kommt erst kurz vor Ende der Backzeit auf den Auflauf, damit er schön goldbraun und knusprig wird.

6. Backen

Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und schiebe sie in den vorgeheizten Ofen. Backe den Auflauf für etwa 40 Minuten abgedeckt, damit die Kartoffeln schön weich werden und nichts anbrennt.

Nach 40 Minuten entfernst du die Folie und streust den restlichen Käse darüber. Backe den Auflauf weitere 15-20 Minuten ohne Abdeckung, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

7. Ruhen lassen und servieren

Nimm den fertigen Auflauf aus dem Ofen und lass ihn etwa 5 Minuten ruhen. In dieser Zeit setzt sich die Sahnesauce und der Auflauf lässt sich viel besser portionieren.

Schneide ihn in gleichmäßige Stücke und serviere ihn noch warm. Dein cremiger Kartoffelauflauf ist jetzt bereit zum Genießen!

Tipps für Variationen oder Beilagen

Du kannst deinen Kartoffelauflauf ganz einfach variieren: Füge zwischen den Kartoffelschichten gekochten Schinken, Speckwürfel oder gebratene Zwiebeln hinzu. Auch Lauch oder Brokkoli-Röschen passen hervorragend dazu.

Für eine vegetarische Version mit mehr Pfiff kannst du frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in die Sahnemischung geben. Wer es käsiger mag, mischt verschiedene Käsesorten wie Parmesan und Mozzarella.

Als Beilage eignet sich ein knackiger grüner Salat perfekt, um die Cremigkeit des Auflaufs auszugleichen. Auch ein Gurkensalat mit Dill oder ein bunter Tomatensalat harmonieren wunderbar.

Serviervorschläge

Serviere den Kartoffelauflauf direkt aus der Form – das sieht rustikal und einladend aus. Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garniert wird er zum echten Hingucker auf dem Tisch.

Als Hauptgericht reicht der Auflauf für 4 Personen, besonders wenn du einen Salat dazu servierst. Als Beilage zu Braten, Schnitzel oder gegrilltem Fleisch kannst du damit problemlos 6-8 Personen glücklich machen.

Einen kleinen Klecks saure Sahne oder Crème fraîche on top macht das Gericht noch cremiger. Auch ein paar frische Tomatenscheiben als Dekoration bringen Farbe ins Spiel.

FAQ

1. Kann ich auch andere Kartoffelsorten verwenden?

Festkochende Kartoffeln sind ideal, weil sie ihre Form behalten und nicht zerfallen. Vorwiegend festkochende Sorten funktionieren auch, werden aber etwas weicher und cremiger. Mehligkochende Kartoffeln eignen sich weniger gut, da sie zu matschig werden.

2. Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja, das geht super! Du kannst den Auflauf komplett vorbereiten, mit Folie abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Rechne dann mit etwa 10 Minuten längerer Backzeit, da der Auflauf kalt in den Ofen kommt.

3. Wie bewahre ich Reste auf?

Reste hältst du abgedeckt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen gibst du den Auflauf bei 160°C für circa 15 Minuten in den Ofen oder erwärmst einzelne Portionen in der Mikrowelle.

So bleibt die Konsistenz am besten erhalten.

4. Warum wird mein Auflauf zu trocken?

Wenn dein Auflauf trocken wird, war vermutlich zu wenig Flüssigkeit dabei oder die Temperatur zu hoch. Achte darauf, dass alle Kartoffelscheiben gut mit der Sahne-Milch-Mischung bedeckt sind. Die Alufolie in der ersten Backphase verhindert außerdem ein Austrocknen.

5. Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, Kartoffelauflauf lässt sich einfrieren! Am besten frierst du ihn portionsweise in gefrierfesten Behältern ein. Er hält sich etwa 2-3 Monate und kann im Ofen direkt aus dem Gefrierschrank aufgewärmt werden – plane dann etwa 30-40 Minuten bei 180°C ein.