Klassisches Kartoffelgratin – Cremig, käsig und unwiderstehlich lecker

Kartoffelgratin ist der Inbegriff von Comfort Food – cremig, käsig und mit einer goldbraunen Kruste, die beim Anschneiden knusprig nachgibt. Dieses französische Klassiker-Rezept gelingt dir garantiert und passt perfekt zu Fleischgerichten, Salaten oder einfach solo als Seelenschmeichler. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein Gratin, das deine Familie und Gäste begeistern wird.

Die Zubereitung ist kinderleicht, auch wenn die Backzeit etwas Geduld erfordert – aber das Warten lohnt sich definitiv! Die hauchdünnen Kartoffelscheiben werden in einer würzigen Sahne-Milch-Mischung gebacken und mit reichlich Käse überbacken. Das Ergebnis ist ein cremiges, aromatisches Gericht, das zu den absoluten Lieblingsrezepten in jeder Küche gehört.

Nährwerte

Pro 100 g:

• Kalorien: 165 kcal
• Eiweiß: 6,2 g
• Kohlenhydrate: 12,8 g
• Fett: 9,4 g

Zutaten

Für 4 Personen benötigst du:

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 200 ml Sahne
• 150 ml Vollmilch
• 150 g geriebener Käse (Gruyère oder Emmentaler)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• ¼ TL Muskatnuss (frisch gerieben)
• 1 EL weiche Butter (für die Form)
• Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. So ist er rechtzeitig auf der richtigen Temperatur, wenn dein Gratin fertig vorbereitet ist.

Fette eine ofenfeste Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) großzügig mit der weichen Butter ein. Schneide eine Knoblauchzehe durch und reibe die Form damit gründlich aus – das gibt dem Gratin ein wunderbar aromatisches Knoblaucharoma.

2. Kartoffeln vorbereiten

Schäle die Kartoffeln gründlich und wasche sie unter kaltem Wasser ab. Schneide sie mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in etwa 3 mm dünne Scheiben – je gleichmäßiger, desto besser garen sie.

Die dünnen Scheiben sind wichtig, damit die Kartoffeln schön weich werden und die Sahne gut aufnehmen können. Tupfe die Kartoffelscheiben mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Stärke zu entfernen.

3. Sahne-Milch-Mischung zubereiten

Vermische in einer Schüssel die Sahne mit der Milch. Presse die zweite Knoblauchzehe hinein oder hacke sie sehr fein.

Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss. Rühre alles gut durch, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen – diese Mischung wird dein Gratin herrlich cremig machen.

4. Kartoffeln schichten

Lege etwa ein Drittel der Kartoffelscheiben überlappend in die vorbereitete Form. Achte darauf, dass sie gleichmäßig verteilt sind und sich leicht überlappen, wie Dachziegel.

Gieße ein Drittel der Sahne-Milch-Mischung darüber und streue etwa 50 g geriebenen Käse darauf. Wiederhole diesen Vorgang noch zweimal, bis alle Kartoffeln und die Flüssigkeit aufgebraucht sind.

5. Gratin backen

Bedecke die Form mit Alufolie und stelle sie in den vorgeheizten Ofen. Backe das Gratin für etwa 45 Minuten abgedeckt, damit die Kartoffeln schön weich werden.

Entferne dann die Alufolie und streue den restlichen Käse über das Gratin. Backe es weitere 15-20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist und die Kartoffeln beim Einstechen mit einem Messer weich sind.

6. Ruhen lassen

Nimm das Gratin aus dem Ofen und lass es etwa 10 Minuten ruhen. In dieser Zeit setzt sich die Sahne-Milch-Mischung und das Gratin lässt sich viel besser schneiden.

Die Wartezeit ist wichtig, damit du saubere Portionen servieren kannst und sich niemand den Mund verbrennt. Nutze die Zeit, um einen frischen Salat vorzubereiten oder den Tisch zu decken.

Tipps für Variationen oder Beilagen

Du kannst dein Kartoffelgratin wunderbar variieren! Füge zwischen den Schichten dünn geschnittene Zwiebeln, Speckwürfel oder Rosmarin hinzu für extra Geschmack.

Für eine leichtere Version ersetze einen Teil der Sahne durch Gemüsebrühe. Veganer können pflanzliche Sahne und veganen Käse verwenden – das Ergebnis ist genauso lecker!

Als Beilagen passen perfekt gebratenes Fleisch, Steaks, Fisch oder ein knackiger grüner Salat. Auch zu Bratwürsten oder einem saftigen Braten ist das Gratin ein absoluter Hit.

Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten wie Parmesan, Cheddar oder Raclette-Käse für unterschiedliche Geschmacksnuancen. Jede Sorte gibt dem Gratin einen eigenen Charakter.

Serviervorschläge

Serviere das Kartoffelgratin direkt aus der Auflaufform – das sieht rustikal und einladend aus. Schneide es in großzügige Portionen und garniere mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian.

Ein frischer Blattsalat mit Vinaigrette bildet den perfekten Kontrast zur cremigen Kartoffel-Käse-Komposition. Die Säure des Dressings hebt die reichhaltigen Aromen wunderbar hervor.

Für besondere Anlässe kannst du das Gratin auch in individuellen Förmchen zubereiten. So bekommt jeder Gast seine eigene kleine Portion – perfekt für Dinner-Partys!

Reiche etwas knuspriges Baguette dazu, um die köstliche Sahnesauce aufzutunken. Ein Glas Weißwein rundet das Ganze ab und macht aus dem Essen ein kleines Fest.

FAQ

1. Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für Gratin?

Festkochende Kartoffeln sind die beste Wahl, da sie ihre Form behalten und nicht zerfallen. Sorten wie Linda, Nicola oder Annabelle funktionieren perfekt. Mehligkochende Kartoffeln würden zu breiig werden und die Struktur des Gratins zerstören.

2. Kann ich das Gratin vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst das Gratin komplett vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Bedecke es mit Frischhaltefolie und backe es dann wie beschrieben. Bedenke, dass es direkt aus dem Kühlschrank etwa 10-15 Minuten länger braucht.

3. Warum wird mein Gratin wässrig?

Das passiert meist, wenn die Kartoffeln zu viel Feuchtigkeit enthalten oder zu dick geschnitten sind. Tupfe die Kartoffelscheiben vor dem Schichten gut trocken und achte auf dünne, gleichmäßige Scheiben. Auch zu viel Flüssigkeit kann das Problem verursachen – halte dich an die angegebenen Mengen.

4. Wie lange hält sich Kartoffelgratin im Kühlschrank?

Gut abgedeckt hält sich das Gratin etwa 3-4 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen stelle es für 15-20 Minuten bei 160°C in den Ofen. In der Mikrowelle wird es auch warm, verliert aber seine knusprige Kruste.

5. Kann ich Kartoffelgratin einfrieren?

Grundsätzlich ja, aber die Konsistenz kann sich verändern – die Sahnesauce trennt sich manchmal beim Auftauen. Wenn du es dennoch einfrieren möchtest, taue es im Kühlschrank auf und backe es nochmal im Ofen auf.

Frisch zubereitet schmeckt es aber definitiv am besten.