Lebkuchenherzen Rezept – Saftige Lebkuchen zum Verlieben
Lebkuchenherzen sind nicht nur auf dem Jahrmarkt ein Highlight – du kannst sie ganz einfach selbst backen! Diese weichen, würzigen Herzen schmecken deutlich besser als gekaufte und duften beim Backen unwiderstehlich nach Zimt, Nelken und Weihnachten. Mit diesem Rezept gelingen dir perfekte Lebkuchenherzen, die außen knusprig und innen herrlich saftig sind.
Du brauchst keine komplizierten Zutaten und kannst sie nach Belieben mit Zuckerguss verzieren oder pur genießen. Die Herzen eignen sich perfekt als Geschenk, für die Weihnachtszeit oder einfach, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast. Lass uns direkt loslegen!
Nährwerte
Pro 100 g:
- Kalorien: 385 kcal
- Eiweiß: 5,2 g
- Kohlenhydrate: 72,4 g
- Fett: 8,1 g
Zutaten
Für etwa 12 Lebkuchenherzen (à ca. 50 g):
- 250 g Honig
- 100 g brauner Zucker
- 350 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 Ei (Größe M)
- 50 g weiche Butter
- 3 EL Milch
- 1 Prise Salz
Optional für die Verzierung:
- 150 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Honig erwärmen
Erhitze den Honig zusammen mit dem braunen Zucker und der Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Rühre dabei ständig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine gleichmäßige Masse entsteht.
Lass die Mischung anschließend etwa 10 Minuten abkühlen. Sie sollte noch lauwarm sein, aber nicht mehr heiß, damit das Ei später nicht gerinnt.
2. Trockene Zutaten vermischen
Vermische in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Lebkuchengewürz und der Prise Salz. Achte darauf, dass sich alle trockenen Zutaten gut verteilen, damit der Geschmack später gleichmäßig wird.
Ein Schneebesen eignet sich hierfür besonders gut. So vermeidest du Klümpchen im Teig.
3. Teig zusammenfügen
Gib die abgekühlte Honig-Zucker-Mischung, das Ei und die Milch zu den trockenen Zutaten. Verknete alles zunächst mit einem Löffel und dann mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig.
Der Teig sollte nicht mehr kleben, aber auch nicht zu trocken sein. Falls er zu klebrig ist, füge etwas Mehl hinzu – ist er zu trocken, gib einen Schluck Milch dazu.
4. Teig ausrollen und ausstechen
Bestäube deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rolle den Teig etwa 1 cm dick aus. Verwende Herzausstecher in deiner Wunschgröße und stich die Lebkuchenherzen aus.
Lege die Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lass zwischen den einzelnen Herzen etwa 2 cm Platz, da sie beim Backen noch etwas aufgehen.
5. Backen
Backe die Lebkuchenherzen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 12-15 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht gebräunt sind und die Oberfläche matt wirkt.
Lass die Herzen auf dem Blech kurz abkühlen und hebe sie dann vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter. So werden sie nicht von unten feucht.
6. Glasieren (optional)
Wenn die Lebkuchenherzen vollständig ausgekühlt sind, kannst du sie mit einer Zuckerglasur verzieren. Verrühre dafür den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur.
Verteile die Glasur mit einem Löffel oder einer Spritztüte auf den Herzen. Du kannst Sprüche schreiben, Muster malen oder die Herzen komplett überziehen – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Tipps für Variationen oder Beilagen
Du kannst die Lebkuchenherzen nach Belieben abwandeln! Mische gehackte Mandeln oder Haselnüsse in den Teig für extra Crunch. Auch klein gehackte Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Datteln passen hervorragend.
Für Schokoladenliebhaber empfiehlt sich eine Schokoglasur statt der Zuckerglasur. Einfach Kuvertüre schmelzen und die Herzen damit überziehen oder nur zur Hälfte eintauchen.
Experimentiere auch mit den Gewürzen: Mehr Zimt macht die Herzen weihnachtlicher, ein Hauch Kardamom verleiht eine exotische Note. Du kannst auch etwas abgeriebene Orangenschale in den Teig geben.
Serviervorschläge
Serviere die Lebkuchenherzen zu einer heißen Tasse Kaffee, Tee oder heißer Schokolade. Sie passen perfekt zum gemütlichen Nachmittag auf der Couch oder als süßer Abschluss nach einem festlichen Menü.
Für eine besondere Präsentation arrangiere die Herzen auf einem schönen Teller mit Zimtstangen und getrockneten Orangenscheiben als Dekoration. Das sieht nicht nur toll aus, sondern duftet auch wunderbar.
Als Geschenk verpackt in Cellophan-Tüten mit einer hübschen Schleife machen die Lebkuchenherzen garantiert Freude. Sie halten sich gut und sind ein persönliches, selbstgemachtes Mitbringsel.
FAQ
1. Wie lange sind die Lebkuchenherzen haltbar?
In einer luftdichten Dose aufbewahrt bleiben die Lebkuchenherzen etwa 3-4 Wochen frisch. Sie werden sogar mit der Zeit etwas weicher und saftiger, da der Honig Feuchtigkeit anzieht. Achte darauf, dass keine Feuchtigkeit in die Dose gelangt, sonst können sie schimmeln.
2. Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, der Teig lässt sich problemlos 1-2 Tage im Voraus zubereiten. Wickle ihn in Frischhaltefolie und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Vor dem Ausrollen solltest du ihn etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er geschmeidiger wird.
3. Warum sind meine Lebkuchenherzen zu hart geworden?
Das passiert meist durch zu langes Backen oder zu viel Mehl im Teig. Achte darauf, die Herzen rechtzeitig aus dem Ofen zu nehmen – sie härten beim Abkühlen noch nach.
Wenn sie bereits hart sind, lege ein Stück Apfel mit in die Dose, das macht sie wieder weicher.
4. Kann ich das Lebkuchengewürz selbst mischen?
Absolut! Mische 1 TL Zimt, ½ TL gemahlene Nelken, ½ TL Kardamom und je 1 Prise gemahlenen Ingwer und Muskatnuss. So hast du eine frische, aromatische Gewürzmischung, die du nach deinem Geschmack anpassen kannst.
5. Funktioniert das Rezept auch mit Vollkornmehl?
Ja, du kannst bis zur Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen. Die Lebkuchenherzen werden dadurch etwas kerniger und nussiger im Geschmack. Eventuell benötigst du 1-2 EL mehr Milch, da Vollkornmehl mehr Flüssigkeit bindet.
