Mousse au Chocolat – Das cremigste französische Schokoladendessert
Mousse au Chocolat ist der Inbegriff von purem Schokoladengenuss. Dieses klassische französische Dessert überzeugt mit seiner unglaublich luftigen Textur und dem intensiven Schokoladenaroma. Das Beste daran? Du brauchst nur wenige Zutaten und etwa 20 Minuten aktive Zubereitungszeit.
Die Mousse macht den Rest ganz von alleine im Kühlschrank. Ob als krönender Abschluss eines romantischen Dinners oder als Mitbringsel zur nächsten Feier – mit diesem Rezept wirst du garantiert begeisterte Gesichter sehen. Die samtige Konsistenz zergeht förmlich auf der Zunge und hinterlässt ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ich zeige dir heute, wie du mit einfachen Handgriffen eine perfekte Mousse au Chocolat zubereitest. Ohne komplizierte Techniken, ohne exotische Zutaten – einfach purer Schokoladengenuss.
Nährwerte
Die folgenden Nährwerte beziehen sich auf 100 g Mousse au Chocolat:
| Nährstoff | Pro 100 g |
|———–|———–|
| Kalorien | 285 kcal |
| Eiweiß | 5,8 g |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Fett | 20 g |
Die Mousse au Chocolat ist ein gehaltvolles Dessert. Kleine Portionen von etwa 80-100 g pro Person sind daher völlig ausreichend.
Zutaten
Für 6 Portionen benötigst du:
- 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 50 % Kakaoanteil)
- 4 Eier (Größe M)
- 50 g Zucker
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Das sind nur 6 Zutaten für ein absolut himmlisches Dessert. Die Qualität der Schokolade ist hier entscheidend – greife zu einer guten Sorte, die du auch pur gerne essen würdest.
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Schokolade schmelzen
Brich die Zartbitterschokolade in kleine Stücke und gib sie in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelze die Schokolade über einem Wasserbad bei niedriger Hitze.
Rühre dabei regelmäßig um, damit die Schokolade gleichmäßig schmilzt. Achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, sonst wird sie körnig.
Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, nimm die Schüssel vom Wasserbad. Lass die Schokolade etwa 5 Minuten abkühlen – sie sollte noch flüssig, aber nicht mehr heiß sein.
2. Eier trennen
Trenne die Eier sorgfältig in Eigelb und Eiweiß. Achte unbedingt darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt.
Gib die Eigelbe in eine kleine Schüssel und die Eiweiße in eine größere, fettfreie Schüssel. Schon kleinste Fettreste können verhindern, dass das Eiweiß später steif wird.
3. Eigelb unter die Schokolade rühren
Rühre nun die Eigelbe einzeln unter die leicht abgekühlte Schokolade. Arbeite dabei zügig, damit die Masse homogen wird.
Füge den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut. Die Masse sollte glatt und glänzend sein.
4. Eiweiß zu Schnee schlagen
Gib die Prise Salz zum Eiweiß und schlage es mit dem Handmixer auf höchster Stufe steif. Das Salz hilft dabei, das Eiweiß stabiler zu machen.
Sobald das Eiweiß anfängt, fest zu werden, riesele nach und nach den Zucker hinein. Schlage weiter, bis der Eischnee glänzend und fest ist – er sollte beim Umdrehen der Schüssel nicht herausfallen.
5. Sahne aufschlagen
Schlage die Sahne in einer separaten Schüssel steif. Die Sahne sollte fest sein, aber nicht zu Butter werden.
Am besten gelingt die Sahne, wenn sie direkt aus dem Kühlschrank kommt. Auch gekühlte Rührschüsseln helfen hier.
6. Sahne unter die Schokoladenmasse heben
Hebe zunächst die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokoladen-Eigelb-Masse. Verwende dabei einen großen Löffel oder Teigschaber.
Arbeite von unten nach oben und drehe die Schüssel dabei immer wieder. So behält die Mousse ihre luftige Konsistenz.
7. Eischnee unterheben
Gib nun etwa ein Drittel des Eischnees zur Schokoladenmasse und rühre ihn etwas kräftiger unter. Das lockert die Masse auf.
Hebe dann den restlichen Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unter. Hier ist Fingerspitzengefühl gefragt – zu starkes Rühren lässt die Luftbläschen entweichen.
Die fertige Mousse sollte locker und luftig sein, mit einer gleichmäßig schokoladigen Farbe.
8. Mousse portionieren und kühlen
Verteile die Mousse auf 6 Dessertgläser oder kleine Schälchen. Du kannst auch eine große Schüssel verwenden, aus der später serviert wird.
Stelle die Mousse für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank. Decke die Gläser mit Frischhaltefolie ab, damit die Mousse keine Gerüche annimmt.
Tipps für Variationen oder Beilagen
Du möchtest deiner Mousse au Chocolat eine besondere Note verleihen? Hier sind einige Ideen:
Orangenmousse: Gib den abgeriebenen Zest einer Bio-Orange zur Schokoladenmasse. Das fruchtige Aroma harmoniert wunderbar mit der Zartbitterschokolade.
Espresso-Variante: Löse einen Teelöffel Instant-Espresso in der warmen Schokolade auf. Das intensiviert das Schokoladenaroma auf raffinierte Weise.
Weiße Schokolade: Ersetze die Zartbitterschokolade durch weiße Schokolade. Reduziere dann den Zucker auf 30 g, da weiße Schokolade bereits sehr süß ist.
Alkoholische Note: Ein Schuss Rum, Grand Marnier oder Amaretto macht die Mousse zum Dessert für Erwachsene. Etwa 2 Esslöffel reichen aus.
Serviervorschläge
Mousse au Chocolat schmeckt pur bereits fantastisch, doch mit dem richtigen Topping wird sie zum echten Highlight.
Streue kurz vor dem Servieren Kakaopulver, Schokoladenraspel oder gehackte Nüsse über die Mousse. Auch frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren machen sich hervorragend.
Ein kleines Sahnehäubchen mit einem Minzblättchen sieht elegant aus und schmeckt köstlich. Für Krokant-Fans empfehle ich karamellisierte Mandelsplitter.
Serviere die Mousse gut gekühlt, direkt aus dem Kühlschrank. In schönen Gläsern oder eleganten Dessertschalen angerichtet, beeindruckt sie jeden Gast.
FAQ
1. Kann ich die Mousse au Chocolat ohne rohe Eier zubereiten?
Ja, du kannst die Eier durch 200 g Mascarpone ersetzen. Die Mousse wird dann etwas fester, aber immer noch cremig. Alternativ gibt es auch pasteurisierte Eier im Handel, die du bedenkenlos roh verwenden kannst.
2. Wie lange hält sich die Mousse au Chocolat im Kühlschrank?
Die Mousse hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt etwa 2-3 Tage. Da sie rohe Eier enthält, solltest du sie möglichst frisch genießen. Reste am besten am nächsten Tag aufbrauchen.
3. Warum ist meine Mousse nicht luftig genug geworden?
Meist liegt es daran, dass der Eischnee zu grob untergehoben wurde oder die Schokolade noch zu warm war. Nimm dir beim Unterheben Zeit und arbeite wirklich vorsichtig von unten nach oben.
Die Schokolade sollte nur noch lauwarm sein.
4. Kann ich Vollmilchschokolade statt Zartbitterschokolade verwenden?
Ja, das funktioniert problemlos. Reduziere dann aber den Zucker auf etwa 30 g, da Vollmilchschokolade deutlich süßer ist. Das Ergebnis wird milder und süßer im Geschmack.
5. Kann ich die Mousse au Chocolat einfrieren?
Einfrieren ist möglich, allerdings leidet die Konsistenz darunter. Die Mousse wird nach dem Auftauen etwas dichter und weniger luftig. Wenn du sie einfrieren möchtest, portioniere sie in kleine Gläser und taue sie langsam im Kühlschrank auf.
