Knusprige Ofenkartoffeln – Einfach, würzig und unwiderstehlich lecker
Ofenkartoffeln sind der ultimative Beweis dafür, dass die besten Gerichte oft die einfachsten sind. Mit goldbrauner, knuspriger Kruste außen und herrlich weichem Inneren sind sie die perfekte Beilage – oder auch mal das Hauptgericht. Dieses Rezept zeigt dir, wie du mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand perfekte Ofenkartoffeln zubereitest.
Das Beste daran: Der Ofen übernimmt die meiste Arbeit, während du dich um andere Dinge kümmern kannst. Egal ob zum Steak, als Grillbeilage oder einfach mit einem leckeren Dip – diese Kartoffeln passen immer. Sie sind außen knusprig, innen fluffig und voller Geschmack.
Nährwerte
Pro 100 g:
- Kalorien: 145 kcal
- Eiweiß: 2,5 g
- Kohlenhydrate: 22 g
- Fett: 5 g
Zutaten
Für 4 Portionen benötigst du:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL grobes Meersalz
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- Optional: 2 Knoblauchzehen (frisch)
- Optional: frische Kräuter zum Garnieren
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten
Heize deinen Ofen auf 220 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Bei Umluft reichen 200 Grad völlig aus.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fette es leicht ein. Das verhindert, dass die Kartoffeln festkleben und erleichtert dir später das Spülen.
2. Kartoffeln waschen und schneiden
Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser und bürste sie ab. Du kannst die Schale ruhig dranlassen – sie wird schön knusprig und enthält viele Nährstoffe.
Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Spalten oder Würfel (ca. 2-3 cm groß). Achte darauf, dass alle Stücke etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
3. Gewürzmischung vorbereiten
Mische in einer kleinen Schüssel das Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Pfeffer und Rosmarin. Diese Gewürzmischung verleiht deinen Kartoffeln den perfekten Geschmack.
Falls du frischen Knoblauch verwendest, presse oder hacke ihn jetzt fein. Frischer Knoblauch gibt ein noch intensiveres Aroma.
4. Kartoffeln würzen
Gib die geschnittenen Kartoffeln in eine große Schüssel. Träufle das Olivenöl darüber und vermische alles gut mit den Händen oder einem Löffel.
Streue die Gewürzmischung über die Kartoffeln und wende sie erneut gründlich. Jede Kartoffel sollte gleichmäßig mit Öl und Gewürzen überzogen sein – das ist das Geheimnis für maximalen Geschmack.
5. Auf dem Backblech verteilen
Verteile die gewürzten Kartoffeln in einer einzelnen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech. Wichtig: Die Kartoffeln sollten sich nicht überlappen, sonst werden sie matschig statt knusprig.
Wenn nötig, verwende lieber zwei Backbleche. Der Abstand zwischen den Kartoffeln sorgt für optimale Luftzirkulation und die perfekte Kruste.
6. Im Ofen backen
Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backe die Kartoffeln für etwa 35-40 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Wende die Kartoffeln nach etwa 20 Minuten einmal mit einem Pfannenwender. So werden sie von allen Seiten schön kross und gleichmäßig gebräunt.
7. Letzte Kontrolle und servieren
Prüfe mit einer Gabel, ob die Kartoffeln innen weich sind. Sie sollten außen knusprig sein und innen leicht einstechen lassen.
Falls du frische Kräuter verwenden möchtest, streue diese erst nach dem Backen über die heißen Kartoffeln. So behalten sie ihr frisches Aroma.
Tipps für Variationen oder Beilagen
Du kannst die Gewürze nach Belieben variieren. Probiere mal mediterrane Varianten mit Oregano und Thymian oder eine scharfe Version mit Chiliflocken und Cayennepfeffer.
Für eine käsige Variante streue in den letzten 5 Minuten Parmesan über die Kartoffeln. Der Käse schmilzt und bildet eine zusätzliche knusprige Schicht.
Süßkartoffeln funktionieren genauso gut mit diesem Rezept. Sie benötigen allerdings nur etwa 25-30 Minuten Backzeit, da sie schneller weich werden.
Perfekte Beilagen sind frische Dips wie Kräuterquark, Aioli, Sour Cream oder ein selbstgemachter Joghurt-Dip mit Gurke und Minze. Auch ein knackiger grüner Salat harmoniert wunderbar.
Serviervorschläge
Serviere die Ofenkartoffeln direkt aus dem Ofen, solange sie noch dampfend heiß sind. Die Kruste ist dann am knusprigsten und der Geschmack am intensivsten.
Richte sie auf einer großen Platte an und stelle verschiedene Dips in kleinen Schälchen dazu. So kann sich jeder seinen Favoriten aussuchen.
Als Hauptgericht passen sie hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder einer vegetarischen Gemüsepfanne. Auch zu einem saftigen Steak oder Hähnchenschenkeln sind sie der ideale Begleiter.
Für eine komplette vegetarische Mahlzeit kombiniere die Kartoffeln mit geröstetem Gemüse und einem Kräuterquark. Streue noch etwas frische Petersilie oder Schnittlauch darüber – fertig ist ein rundum zufriedenstellendes Essen.
FAQ
1. Muss ich die Kartoffeln vorher kochen?
Nein, das ist nicht nötig. Die Kartoffeln werden direkt roh in den Ofen gegeben und garen dort vollständig. Vorkochen würde sie sogar matschig machen und die knusprige Kruste verhindern.
2. Warum werden meine Ofenkartoffeln nicht knusprig?
Die häufigsten Gründe sind zu viel Öl, zu wenig Hitze oder zu eng auf dem Blech liegende Kartoffeln. Achte darauf, dass die Kartoffelstücke Abstand zueinander haben und die Ofentemperatur hoch genug ist.
3. Kann ich auch mehligkochende Kartoffeln verwenden?
Das geht prinzipiell, aber festkochende Kartoffeln behalten ihre Form besser und werden knuspriger. Mehligkochende Kartoffeln werden eher weich und können auseinanderfallen, ergeben aber innen eine cremigere Konsistenz.
4. Wie bewahre ich Reste auf?
Lass die Kartoffeln vollständig abkühlen und bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich so 2-3 Tage und lassen sich im Ofen bei 200 Grad wieder aufbacken.
5. Kann ich die Kartoffeln auch vorbereiten?
Ja, du kannst die geschnittenen und gewürzten Kartoffeln bis zu 2 Stunden vor dem Backen vorbereiten. Bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf und backe sie dann frisch, wenn du sie brauchst.
