Spaghetti Bolognese – Das beste klassische Rezept in 25 Minuten

Spaghetti Bolognese ist eines der beliebtesten Nudelgerichte überhaupt – und das völlig zu Recht! Mit wenigen einfachen Zutaten zauberst du in knapp 25 Minuten ein Gericht auf den Tisch, das die ganze Familie liebt.

Das Geheimnis liegt in einer würzig-tomatigen Sauce mit feinem Hackfleisch, die einfach unschlagbar schmeckt. Ob für einen gemütlichen Feierabend oder als schnelle Wochentags-Lösung: Dieses Rezept wird dein neuer Liebling!

Nährwerte

Pro 100 g (ohne Käse):

• Kalorien: ca. 85 kcal
• Eiweiß: 7 g
• Kohlenhydrate: 9 g
• Fett: 2,5 g

*Hinweis: Die Nährwerte beziehen sich auf die fertige Sauce. Mit Pasta und Käse erhöht sich der Kaloriengehalt entsprechend.*

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 300 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 400 g Tomaten (Konserve oder frisch)
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Parmesan zum Servieren

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Wasser zum Kochen bringen

Fülle einen großen Topf mit Wasser, würze es großzügig mit Salz und bringe es zum Kochen. Das gesalzene Wasser ist wichtig – deine Pasta wird dadurch von innen heraus gewürzt.

Während das Wasser kocht, kannst du bereits mit den vorbereitungen für die Sauce beginnen.

2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinein und brate sie etwa 2-3 Minuten an, bis sie glasig wird. Füge dann den Knoblauch hinzu und röste ihn kurz mit an – das gibt der Sauce ein herrliches Aroma.

Achte darauf, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird, sonst wird er bitter.

3. Hackfleisch anbraten

Erhöhe die Hitze auf mittelhoch und gib das Hackfleisch in die Pfanne. Zerbröckel es mit einem Holzlöffel und brate es 5-7 Minuten an, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist.

Das Fleisch sollte seine rote Farbe vollständig verlieren. Diese Phase ist entscheidend für den Geschmack – die Maillard-Reaktion entwickelt tiefe Umami-Noten.

4. Tomatenmark hinzufügen

Streue das Tomatenmark über das Hackfleisch und rühre es gut ein. Brate das Tomatenmark etwa 1-2 Minuten mit an – das intensiviert seinen Geschmack und sorgt für ein tieferes Tomatenaroma.

Du wirst sehen, wie die Mischung dunkelrot wird und anfängt, herrlich zu riechen.

5. Tomaten und Gewürze hinzufügen

Gib die Tomaten (mit Saft) sowie das Oregano hinzu und rühre alles gut durch. Reduziere die Hitze auf mittelniedrig und lass die Sauce leicht köcheln. Sie sollte etwa 10-15 Minuten simmer, damit die Aromen sich entwickeln können.

Würze mit Salz und Pfeffer ab – beginne mit wenig und schmecke zum Schluss nach.

6. Spaghetti kochen

Während die Sauce kocht, kochst du die Spaghetti nach Packungsanleitung in dem gesalzenen Wasser – normalerweise etwa 9-12 Minuten. Prüfe die Garstufe 1-2 Minuten vor der angegebenen Zeit, damit die Pasta noch einen leichten Biss hat.

Hebe dir eine Tasse Nudelwasser auf, bevor du die Pasta abgießt.

7. Pasta und Sauce verbinden

Gib die abgetropfte Pasta direkt zur Bolognese-Sauce oder serviere sie auf Tellern und gieße die Sauce obendrauf. Wenn die Mischung zu trocken wirkt, füge ein wenig des reservierten Nudelwassers hinzu – die Stärke darin hilft, die Sauce cremiger zu machen.

Tipps für Variationen oder Beilagen

Fleisch-Variationen: Verwende statt Rinderhack auch Schweinehack, Putenhack oder eine Mischung – alles funktioniert hervorragend. Du kannst auch etwas gehacktes Pancetta oder Speck hinzufügen für extra Geschmack.

Mit Gemüse: Magst du es deftig? Hacke 1 Möhre und 1 Stange Sellerie fein und brate sie zusammen mit der Zwiebel an. Das verleiht der Sauce eine leichte Süße und Komplexität.

Beilagen: Serviere deine Bolognese mit einem frischen Salat oder Brot zum Aufwischen der leckeren Sauce. Ein Glas trockener Rotwein passt perfekt dazu!

Für später: Die Sauce kann auch problemlos gekühlt werden und schmeckt sogar noch besser, wenn die Aromen über Nacht durchziehen. Friere sie bis zu 3 Monate ein.

Serviervorschläge

Serviere die Spaghetti Bolognese direkt auf vorgewärmten Tellern – so bleibt das Gericht länger warm. Bestreu es großzügig mit frisch geriebenem Parmesan und garniere optional mit frischer Petersilie. Ein Hauch Basilikum obendrauf bringt zusätzlich frische ins Spiel.

Stelle geriebenen Parmesan und zusätzliches Olivenöl zum Selbernachträufeln auf den Tisch – so kann jeder sein Gericht individuell verfeinern. Dazu passt ein frischer grüner Salat mit leichtem Dressing perfekt.

FAQ

1. Kann ich gefrorenes Hackfleisch verwenden?

Ja, absolut! Lass das Hackfleisch vorab auftauen oder brate es direkt aus dem gefrorenen Zustand an – es braucht dann nur etwas länger. Achte darauf, dass es durchgegart ist, bevor du die nächsten Zutaten hinzufügst.

2. Wie lange hält sich die Bolognese-Sauce?

Im Kühlschrank bleibt die Sauce 3-4 Tage frisch. Du kannst sie auch problemlos bis zu 3 Monate einfrieren – ideal für spontane Pasta-Abende!

3. Kann ich Frischfleisch statt Hackfleisch verwenden?

Natürlich! Hacke einfach frisches Fleisch fein oder frage deinen Metzger, ob er es für dich hacken kann. Die Zubereitungszeit bleibt gleich.

4. Welche Tomatensorte ist am besten?

Verwende hochwertige gepellte Tomaten aus der Dose oder frische Tomaten im Sommer. Dosierte Tomaten sind praktisch und das ganze Jahr über verfügbar – die Qualität ist oft überraschend gut!

5. Kann ich die Sauce würziger machen?

Gerne! Füge eine Prise Chili-Flocken hinzu oder würze mit etwas Cayenne-Pfeffer. Starte mit wenig und steigere dich – man kann immer mehr hinzufügen, aber nicht wieder wegnehmen.