Cremige Tomatensuppe – Das Rezept für den ultimativen Soulfood-Klassiker

Tomatensuppe ist purer Comfort Food und gehört zu den beliebtesten Suppen überhaupt. Sie wärmt von innen, schmeckt herrlich aromatisch und ist dabei überraschend einfach zuzubereiten. In nur 25 Minuten steht diese cremige Tomatensuppe auf deinem Tisch – perfekt für stressige Tage oder wenn du einfach Lust auf etwas richtig Leckeres hast.

Das Beste daran: Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten, die du vermutlich schon zu Hause hast. Diese Tomatensuppe schmeckt nicht nur unglaublich gut, sondern ist auch noch gesund und nahrhaft. Sie liefert dir wertvolle Vitamine und macht angenehm satt, ohne schwer im Magen zu liegen.

Nährwerte

Pro 100 g:

• Kalorien: 68 kcal
• Eiweiß: 1,8 g
• Kohlenhydrate: 7,2 g
• Fett: 3,5 g

Zutaten

Für 4 Portionen:

• 1 kg reife Tomaten (oder 800 g passierte Tomaten aus der Dose)
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer
• Frisches Basilikum zum Garnieren

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Tomaten vorbereiten

Falls du frische Tomaten verwendest, wasche sie zunächst gründlich ab. Ritze die Tomaten an der Unterseite kreuzförmig ein und übergieße sie mit kochendem Wasser.

Nach etwa 30 Sekunden kannst du die Haut ganz einfach abziehen. Schneide die Tomaten anschließend in grobe Würfel und entferne dabei die Stielansätze.

2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und schneide beides in feine Würfel. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

Brate die Zwiebeln etwa 3 Minuten glasig an, bis sie weich werden. Gib dann den Knoblauch dazu und brate alles weitere 1-2 Minuten, bis es herrlich duftet.

3. Tomaten hinzufügen und köcheln lassen

Gib nun die Tomatenwürfel (oder die passierten Tomaten) in den Topf. Rühre alles gut um und lasse die Tomaten kurz anbraten, damit sich die Aromen entfalten können.

Gieße die Gemüsebrühe dazu und füge den Teelöffel Zucker hinzu – dieser nimmt den Tomaten die Säure. Lasse alles etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Tomaten schön weich sind.

4. Suppe pürieren

Nimm den Topf vom Herd und lasse die Suppe kurz abkühlen. Püriere alles mit einem Stabmixer, bis eine schön cremige Konsistenz entsteht.

Falls du es besonders fein magst, kannst du die Suppe durch ein Sieb streichen. Das ist aber optional und macht mehr Arbeit.

5. Sahne einrühren und abschmecken

Rühre die Sahne unter die pürierte Suppe – sie macht die Tomatensuppe schön cremig und verleiht ihr eine samtige Textur. Erhitze die Suppe noch einmal kurz, aber lasse sie nicht mehr kochen.

Schmecke jetzt mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Probiere zwischendurch immer wieder, bis die Suppe perfekt gewürzt ist.

6. Anrichten und servieren

Verteile die heiße Tomatensuppe auf Schüsseln oder Teller. Wasche das frische Basilikum, zupfe die Blätter ab und garniere damit jede Portion.

Ein Spritzer Olivenöl on top macht die Suppe nicht nur hübscher, sondern verleiht ihr auch ein tolles Aroma. Serviere die Suppe sofort, solange sie noch schön heiß ist.

Tipps für Variationen oder Beilagen

Für eine vegane Version ersetze die Sahne einfach durch Hafersahne oder Kokosmilch – schmeckt genauso cremig! Kokosmilch gibt der Suppe sogar eine interessante exotische Note.

Du kannst die Suppe auch mit gerösteten Pinienkernen oder Croutons toppen. Ein Klecks Pesto macht sie besonders aromatisch und verleiht ihr eine schöne grüne Farbe.

Frisches Baguette, Ciabatta oder ein knuspriges Bauernbrot passen perfekt zur Tomatensuppe. Auch ein Grilled Cheese Sandwich ist der absolute Klassiker als Beilage.

Für eine mediterrane Variante füge Oregano und Thymian hinzu. Wer es schärfer mag, kann eine Prise Chiliflocken oder frische Chilischoten mitkochen lassen.

Serviervorschläge

Serviere die Tomatensuppe in vorgewärmten Suppentellern oder rustikalen Schüsseln. Das hält sie länger warm und sieht besonders einladend aus.

Ein paar Basilikumblätter, ein Klecks Sahne oder Crème fraîche und frisch gemahlener Pfeffer machen optisch richtig was her. Auch essbare Blüten sind eine hübsche Garnitur für besondere Anlässe.

Stelle zusätzlich frisches Brot, gutes Olivenöl und Parmesan zum Selberbedienen auf den Tisch. So kann sich jeder seine Suppe nach eigenem Geschmack verfeinern.

Für ein komplettes Menü serviere die Tomatensuppe als Vorspeise vor einem leichten Hauptgericht. Sie macht angenehm satt, ohne zu sehr zu füllen.

FAQ

1. Kann ich die Tomatensuppe einfrieren?

Ja, die Tomatensuppe lässt sich hervorragend einfrieren! Lasse sie vollständig abkühlen und fülle sie in geeignete Gefrierbehälter oder Gefrierbeutel.

Im Gefrierschrank hält sich die Suppe etwa 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank oder in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen.

2. Muss ich frische Tomaten verwenden oder gehen auch Dosentomaten?

Dosentomaten funktionieren genauso gut wie frische! Besonders außerhalb der Tomatensaison sind hochwertige passierte Tomaten oder stückige Tomaten aus der Dose sogar oft aromatischer.

Achte darauf, Tomaten ohne Zusatzstoffe zu wählen. San-Marzano-Tomaten gelten als besonders hochwertig für Suppen und Saucen.

3. Warum schmeckt meine Tomatensuppe zu sauer?

Tomaten enthalten natürliche Säure, die manchmal dominant schmecken kann. Der Teelöffel Zucker im Rezept hilft, die Säure zu neutralisieren – du kannst bei Bedarf etwas mehr hinzufügen.

Auch die Sahne mildert den sauren Geschmack ab. Ein Schuss Balsamico-Essig am Ende kann paradoxerweise ebenfalls helfen, die Säure auszubalancieren.

4. Wie lange hält sich die Tomatensuppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Tomatensuppe in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage. Achte darauf, sie nach dem Kochen schnell abkühlen zu lassen und zügig kühl zu stellen.

Beim Aufwärmen einfach in einem Topf erhitzen oder portionsweise in der Mikrowelle erwärmen. Möglicherweise musst du einen Schluck Brühe oder Wasser hinzufügen, da die Suppe beim Stehen eindickt.

5. Kann ich die Suppe auch ohne Sahne zubereiten?

Absolut! Für eine leichtere Variante kannst du die Sahne einfach weglassen oder durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Die Suppe schmeckt auch ohne Sahne sehr lecker, wird dann halt etwas weniger cremig.

Alternativ kannst du eine gekochte Kartoffel mitpürieren – sie macht die Suppe cremig ohne Sahne. Auch Cashewcreme ist eine tolle pflanzliche Alternative für eine samtige Konsistenz.